? Cena di Gala “Villa La Bohème”

Location: Villa La Boheme
Data: 31 Luglio 2025
Orario: Ore 19.30 – 00.30

✨ Introduzione alla Serata

In uno degli scenari più suggestivi d’Italia, tra scogliere dorate dal tramonto e il profumo dei limoni, abbiamo il piacere di accogliervi a “L’Eleganza del Mare”, una cena di gala esclusiva dedicata all’arte culinaria, alla musica e alla bellezza mediterranea.

La serata sarà impreziosita da un percorso gastronomico firmato da uno chef stellato, che reinterpreta i sapori autentici della Costiera Amalfitana con tecniche contemporanee.
Musica dal vivo, installazioni luminose e una cornice naturale senza eguali renderanno l’evento un’esperienza indimenticabile.

? Dress Code – “Mediterranean Glamour”

Un’eleganza raffinata che omaggia i colori e la luminosità della Costiera.

Per le Signore

• Abito lungo o midi in toni pastello, bianco, ocra o blu mare
• Sandali eleganti o décolleté
• Accessori dorati o madreperla
• Acconciatura naturale, onde morbide o raccolto leggero

Per i Signori

• Abito estivo elegante: lino o cotone leggero
• Colori consigliati: beige, sabbia, grigio perla, blu notte
• Camicia bianca o celeste
• Mocassini o stringate leggere (no sneakers)

Nota: l’evento si svolge all’aperto, è consigliata una stola o una giacca leggera per la brezza serale.

?️ Menu Degustazione – Firmato dallo Chef Stellato Marco Rossi

Un viaggio tra terra e mare, profumi di agrumi e tradizioni locali elevate all’alta cucina.

Aperitivo di Benvenuto

Servito al tramonto sulla terrazza

• Flûte di Gran Cuvée Amalfi
• Tartelletta al limone IGP e caviale
• Mini arancino al gambero rosso e pepe di Sichuan
• Ostrica con gel di cedro

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Antipasto

Ventaglio di Crudo Mediterraneo
Ricciola, gambero viola e tonno leggermente marinati, con emulsione al limone di Amalfi, sale di rosmarino e polvere di cappero.

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Primo Piatto

Raviolo Aperto ai Profumi della Costiera
Sfoglia sottile, ripieno di caprino locale, datterino confit, basilico, colatura di alici e zest di limone.

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Secondo Piatto

Branzino in Crosta di Erbe e Pane Amalfitano
Servito con crema di finocchietto, patata schiacciata agli agrumi e salsa leggera al vino bianco.

Alternativa vegetariana:
Melanzana laccata al miso mediterraneo, con cous cous aromatico e spuma al pomodoro del piennolo.

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Pre-Dessert

Granita al Limone “Sfumature di Giallo”
Limone IGP, limoncello, foglie di menta.

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Dessert

Cupola di Ricotta e Pere Amalfitane
Con cuore al caramello salato e croccante di noci, servita con aria di fiori d’arancio.

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Vini in Abbinamento

• Fiano di Avellino DOCG
• Costa d’Amalfi Bianco Fiorduva
• Rosato del Vesuvio
• Passito di Pantelleria per il dessert

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? Programma della Serata

• 19:30 – 20:15: Aperitivo al tramonto con musica jazz live
• 20:15 – 22:30: Cena di gala
• 22:30 – 23:00: Performance musicale dal vivo
• 23:00 – 00:30: Lounge & cocktail bar vista mare

Nel cuore della Val di Sole, ai piedi del ghiacciaio della Presanella, lo Chalet al Foss racconta una storia di trasformazione e coraggio imprenditoriale. Nato come semplice ristorante di montagna negli anni Sessanta, oggi è un resort di lusso conosciuto in tutto il mondo per il suo stile contemporaneo e le esperienze uniche che offre. Grazie alla visione dei suoi giovani gestori, la struttura ha saputo unire autenticità alpina, design d’avanguardia e potenza dei social, diventando un’icona dell’ospitalità trentina e uno dei luoghi più affascinanti delle Alpi.

? Menu di Gala – “Sfumature di Eleganza”

Aperitivo di Benvenuto

• Flûte di Champagne Brut o Cocktail analcolico al melograno e zenzero
• Mini tartelle con mousse di salmone affumicato e aneto
• Sfoglie croccanti con crema di carciofi e scaglie di parmigiano
• Spiedini di gamberi e lime

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Antipasto

• Carpaccio di branzino marinato agli agrumi, con perle di caviale e germogli di shiso
  (alternativa vegetariana: millefoglie di verdure grigliate con caprino e miele al timo)

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Primo Piatto

• Ravioli di astice su vellutata di crostacei e profumo di basilico
  (oppure risotto allo champagne con polvere d’oro alimentare e petali di rosa per una variante più scenografica)

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Secondo Piatto

• Filetto di manzo in crosta di erbe aromatiche, riduzione di Barolo e flan di patate viola
  (alternativa di pesce: trancio di ombrina al forno con salsa allo zafferano e verdurine croccanti)

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Pre-dessert

• Sorbetto al limone e menta per pulire il palato

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Dessert

• Sfera di cioccolato fondente con cuore di lamponi e crumble di nocciole
• Caffè espresso e piccola pasticceria

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Vini in abbinamento

• Bianco: Chardonnay barricato delle Langhe
• Rosso: Brunello di Montalcino DOCG
• Spumante: Metodo Classico Brut per il dessert

Nel cuore della Val di Sole, ai piedi del ghiacciaio della Presanella, lo Chalet al Foss racconta una storia di trasformazione e coraggio imprenditoriale. Nato come semplice ristorante di montagna negli anni Sessanta, oggi è un resort di lusso conosciuto in tutto il mondo per il suo stile contemporaneo e le esperienze uniche che offre. Grazie alla visione dei suoi giovani gestori, la struttura ha saputo unire autenticità alpina, design d’avanguardia e potenza dei social, diventando un’icona dell’ospitalità trentina e uno dei luoghi più affascinanti delle Alpi.

È tempo di bilanci e, che sia a casa o fuori, tra amici o in intimità, l’ultima festa dell’anno è anche l’ultima grande mangiata dell’anno, quella del cenone di Capodanno.

La tradizione impone che non manchino cotechino (o zampone) e lenticchie e un menù ricco e vario a offrire ristoro in attesa della mezzanotte. Che sia una bella cena con la tovaglia buona e i segnaposto, un buffet informale a suon di musica o un picnic in piazza, oltre alla buona compagnia e alla lista dei buoni propositi, ci vogliono cibo buono e buone bollicine.

Qui ho raccolto, tra tutte le ricette pubblicate in questi anni, idee e ispirazioni per imbandire la tavola con gusto e fantasia e organizzare un Capodanno saporito e indimenticabile.